Soto Betawi

Bahan :
- 500 gr Jeroan sapi
- 250 gr Daging sapi
- 5 buah Perkedel kentang
- 1 gelas Santan kental
- Bawang goreng
- 2 sdm Kecap manis
- 2 buah Jeruk nipis
- 100 gr Emping goreng
- Irisan daun seledri secukupnya
- 3 lbr Daun jeruk purut
- 3 lbr Daun salam
- 1 batangg Serai (memarkan)
- 1/2 jari Lengkuas

Bumbu yang dihaluskan :
- 7 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- Jahe seukuran kelingking
- Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak :
- Bersihkan jerohan sapi, rebus dengan sedikit garam sampai setengah empuk.
- Tambahkan daging, rebus terus hingga daging dan jeroan benar – benar empuk.
- Pisahkan daging dan jeroan dari air kaldunya.
- Potong daging dan jeroan tipis – tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
- Tambahkan air kaldu , masak hingga airnya tinggal 1 liter.
- Setelah mendidih, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk .
- Tambahkan santan, kemudian didihkan kembali, tambahkan bumbu penyedap, angkat.
- Taruh daging dan jeroan dalam mangkok.
- Taburi bawang goreng, tambahkan kecap manis, irisan seledri dan air jeruk nipis.
- Sajikan bersama perkedel, emping dan sambal .