Bila kita pergi ke swalayan untuk membeli daging cincang, pasti di sana akan terdapat 2 pilihan daging, yaitu yang berlemak dan tanpa lemak, nah untuk membuat bola daging sebaiknya memilih daging cincang yang tanpa lemak, karena daging tanpa lemak akan lebih halus teksturnya di bandingkan dengan yang berlemak.
Untuk membuat cincangan daging, kita akan memberikan beberapa tips berikut :
- Pilih daging yang tidak berlemak, dan hilangkan lemak yang keras dan liat.
- Dengan pisau yang lebar dan tajam, irislah daging sapi tipis-tipis dan kecil.
- Cincang daging dengan gerakan satu arah, dan jangan lupa balik cincangan agar hasilnya rata.Food processor juga bisa digunakan untuk mencincang.
- Untuk membuat burger sebaiknya campur dengan bumbu dan bahan lainnya.
- Jika Anda membeli daging cincang di pasar swalayan atau tradisional, sebaiknya daging tidak dicuci agar tidak larut.
- Tanya ke penjual daging di pasar tradisional, apakah gilingan yang dipakai dibedakan berdasarkan jenis daging. Lebih baik pilih penjual yang menggunakan gilingan dan pisau yang berbeda untuk setiap jenis daging.
- Pastikan penjual daging baik di pasar tradisional maupun supermarket menjual daging yang berkualitas dan halal.
Dan berikut ada beberapa macam olahan daging cincang yang bisa anda coba :
- Daging cincang berlemak cocok untuk meatball pada spageti. Untuk tumisan sayur, pilih daging cincang yang tidak berlemak.
- Selain untuk tumisan, biasanya daging cincang diolah menjadi burger. Untuk olahan ini, biasanya ada campurannya, yaitu roti tawar, telur, bawang bombay, lada, dan garam. Adonan dibentuk bulat pipih, goreng dalam wajan dadar yang sudah diberi margarin.
- Sambal goreng printil yang simpel dibuat dari daging cincang yang dihaluskan sekali lagi dengan cara ditumbuk. Tujuannya supaya daging lebih halus. Beri lada dan garam, buat bulat-bulat sebesar kelereng. Goreng dengan sedikit minyak yang panas.
- Untuk spaghetti bolognaise, cukup sangrai daging cincang, tambahkan saus bolognaise instan. Aduk rata
0 komentar:
Post a Comment