Resep Sambal Kerang Pedas

Sambal kerang ini paling enak di santap bersama nasi panas dan aneka sayuran

Bahan:

• 1 kg kerang darah, cuci bersih
• 500 ml santan
• 1 potong asam gelugur
• 1 lembar daun kunyit, iris kasar
• 1 batang serai, iris halus
• 20 helai daun kemangi
• 2 sdm minyak sayur

Haluskan:

• 10 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• ¼ sdt jintan
• ½ cm jahe
• ½ cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
2. Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
3. Tuangi santan, masukkan asam gelugur.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
5. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
6. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang