Resep Nasi Goreng Isi Terung

Nasi goreng yang satu ini penuh dengan gizi yang pas buat sarapan si kecil

 

BAHAN:

• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 500 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap ikan thailand
• 450 terung bulat hijau, potong membujur 8 bagian
• 1.200 g nasi
• 50 g daun kemangi

Bumbu, haluskan:

• 7 buah cabai kering, rendam air panas
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm lengkuas
• 3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
• 1/2 sdm kulit jeruk purut parut
• 1 sdm akar daun ketumbar cincang
• 10 butir merica, sangrai
• 1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1/2 garam
• 1/4 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
• Masak santan hingga keluar minyak pada permukaannya. Tambahkan bumbu halus. Masak hingga harum.
• Masukkan potongan dada ayam, masak hingga ayam berubah warna.
• Bubuhi gula dan kecap ikan. Masak hingga kuah mengental. Tambahkan terung dan nasi. Aduk rata. Masak hingga kuah habis. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.
• Sajikan.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 558 kal