Resep Puding Kelapa Tape Ketan

Bila seluruh keluarga sedang berkumpul, hidangkan sajian ini, seluruh keluarga bakal ketagihan.

Bahan I:

• 800 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan, ikat
• 1 bungkus agar-agar bubuk 
• 1/4 sendok teh garam 
• 200 gram kelapa muda, keruk panjang

Bahan II:

• 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 1 bungkus agar-agar bubuk 
• 50 gram gula pasir 
• 3 putih telur 
• 1/8 sendok teh garam 
• 50 gram gula pasir 
• 100 gram tape ketan hijau, peras airnya

Cara membuat:

1. Bahan I: rebus santan, gula merah, daun pandan, agar-agar bubuk, dan garam sampai mendidih. Saring.
   
2. Tuang selapis di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm. biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Tuang lagi selapis bahan. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Lakukan sampai adonan habis. Biarkan setengah beku.
   
3. Bahan II: rebus santan, agar-agar bubuk, dan gula pasir sampai mendidih.
   
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
   
5. Tuang rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan tape ketan hijau. Aduk rata.
   
6. Tuang di atas bahan I. Bekukan.
   

Untuk 12 potong