Resep Karedok Istimewa

Ingin membuat makanan yang spesial namun tak ingin repot, cukup siapkan karedok, di jamin setiap keluarga akan menyukainya.

Bahan:

• 100 gram taoge
• 6 lembar (150 gram) kol, buang tulangnya
• 10 lonjor (175 gram) kacang panjang, potong 1/2 cm
• 1 buah ketimun, potong tipis
• 2 buah terong bulat hijau, potong tipis
• 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
• 10 lembar daun selada, potong-potong

Bahan Pelengkap:

• 50 gram mi kering telur, rebus, goreng, hancurkan kasar
• 100 gram emping goreng 
• 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Bahan Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit merah 
• 8 cm kencur 
• 1/2 sendok teh terasi bakar 
• 1 sendok teh garam 
• 80 gram gula merah, sisir halus
• 250 gram kacang tanah, sangrai
• 100 gram kacang mete goreng 
• 1 sendok teh air jeruk limau 
• 120 ml air

Cara membuat:

1. Bumbu, ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, terasi, garam, gula merah sampai halus.
   
2. Masukkan kacang tanah dan kacang mete. Ulek lagi sampai lembut. Tambahkan air jeruk limau dan air. Ulek sampai kental.
   
3. Sajikan sayuran bersama saus kacangnya. Taburkan emping goreng, mi, dan bawang merah goreng.
   

Untuk 4 porsi