Resep Cake Kopi Jahe

Paduan rasa kopi dan jahe yang menghangatkan, pasti membuat kue ini makin di suka, terutama orang terkasih.

Bahan:

• 150 g mentega tawar
  
• 175 g gula pasir
  
• 3 butir telur ayam
  
• 150 g tepung terigu serbaguna
  
• 1 sdt baking powder
  
• 100 ml yoghurt tawar
  
• 2 sdt jahe bubuk
  
• 2 sdt kopi instan bubuk, larutkan dengan 1 ½ sdt air mendidih
  

Krim: kocok dengan mixer hingga rata

• 250 g mentega tawar
  
• 100 ml sour cream (krim asam)1)
  
• 100 g gula halus
  

Topping:

• 100 g kacang hazelnut, kupas, cincang kasar, sangrai
  

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180° C. Olesi loyang (F20 cm) dengan margarin dan lapisi dengan kertas roti. Sisihkan.
   
2. Kocok mentega, dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu, sambil terus dikocok.
   
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, yoghurt, dan jahe, aduk lipat dengan bantuan spatula. Tambahkan larutan kopi, aduk rata.
   
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang di dalam oven hingga matang (±40 menit), angkat. Dinginkan. Iris kue secara melintang menjadi 3 bagian.
   
5. Taruh 1 lembar kue di atas talenan, olesi dengan 1/3 bagian krim hingga rata. Tutup dengan 1 lembar kue, olesi kembali dengan 1/3 bagian krim hingga rata. Tutup dengan sisa kue. Olesi seluruh permukaan kue dengan sisa krim, ratakan. Taburi dengan kacang. 
   
6. Simpan dalam kulkas hingga sesaat akan disajikan.
   

1)Sour cream: Krim yang telah difermentasi oleh bakteri asam. Dijual dalam kemasan tetrapack di supermarket besar.


Untuk 12 potong