Resep Roxy Mocca Cookies

Bila anda memiliki anak, jangan lupa membuat resep ini untuk cemilan si kecil, dijamin si kecil bakal menyukainya, karena perpaduan rasa moka yang enak dan renyah.

Bahan:

Bahan basah:

• 120 g gula pasir
  
• 220 g mentega tawar
  
• 4 kuning telur ayam
  
• 1/8 sdt esens kopi
  

Bahan kering:

• 260 g tepung terigu protein rendah
  
• 4 sdm cokelat bubuk
  
• ½ sdt garam
  

Meringue:

• 2 (80 ml) putih telur ayam
  
• 1/8 sdt cream of tartar
  
• 150 g gula pasir
  

Cara Membuat:

1. Kocok gula dan mentega menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang.   Masukkan telur dan esens kopi sambil dikocok hingga rata. Aduk lipat Masukkan bahan kering ke dalamnya.
   
2. Gilas adonan di antara 2 lembar plastik hingga setipis ½ cm. Cetak bulat   (diameter 5cm). Susun berjarak di loyang beroles mentega. Sisihkan.
   
3. Meringue: Kocok putih telur dan cream of tartar hingga mengembang. Perlahan, masukkan gula sambil dikocok hingga kaku dan mengilat. Masukkan ke dalam kantong semprot, gunting ujungnya kecil sekali. Spuit ke permukaan cookies.
   
4. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 130 °C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Sajikan
   

Untuk 750 g