Resep Salted Caramel Makaron

Ingin membuat resep ini, hendaknya nada membaca resep ini dengan teliti, maka anda akan memperoleh hasil yang maksimal, dan yang pastinya enak dan gurih di lidah anda, karena di padu dengan mentega asin.

Bahan:
Shell:

• 100 g gula bubuk
  
• 100 g almond, sangrai
  
• 2 putih telur ayam
  
• 100 g gula pasir berbutir halus
  
• 2 sdt kopi bubuk
  

Filling:

• 100 g gula pasir
  
• 50 g mentega asin
  
• ½ sdt garam
  
• 180 ml krim kental/ heavy cream
  

Cara Membuat:

1. Filing: Panaskan gula dan 2 sdm air di atas api kecil sekali hingga meleleh dan berkaramel. Masukkan mentega dan garam, aduk cepat hingga menyatu. Tuangi krim, aduk rata. Angkat, sisihkan di suhu ruang.
   
2. Shell: Masukkan gula, almond, dan kopi ke dalam food processor. Proses hingga halus sekali. Ayak. Sisihkan.
   
3. Di mangkuk stainless, kocok putih telur dan gula  sambil ditim hingga gula larut dan adonan memucat. Jaga agar telur jangan sampai matang dan menggumpal. Angkat. Teruskan mengocok hingga kaku.
   
4. Masukkan campuran almond secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga. Gunting ujungnya (± 2 cm).
   
5. Semprotkan adonan ke dalam bentuk bundar berdiameter 3-4 cm di atas loyang silpat (atau kertas roti). Beri jarak di antaranya. Ketuk-ketukkan loyang pada meja untuk mengeluarkan udara dan untuk membantu meratakan adonan. Diamkan di suhu ruang hingga permukaan adonan mengering (± 1 jam).
   
6. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 150º C hingga kue mengembang ke atas dan terbentuk ‘kaki’ pada pinggirannya (± 25 menit). Keluarkan.
   
7. Setelah shell tidak panas, spuit filling. Tangkup dengan shell lainnya. Simpan di lemari es hingga saat penyajian. 
   

Untuk 40 buah