Resep Lontong Sayur Medan

Hidangan ala Medan ini, akan membuat lidah anda bergoyang, anda tak perlu ke Medan, cukup hidangkan dari dapur anda.

Bahan:

• 6 buah lontong siap pakai
  

Sayur taoco:

• 1.500 ml air untuk merebus
  
• 250 g daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu 1 cm
  
• 2 sdm minyak untuk menumis
  
• 8 butir bawang merah, iris tipis
  
• 6 siung bawang putih, iris tipis
  
• 4 buah cabai merah, haluskan
  
• 2 cm lengkuas, memarkan
  
• 4 cm jahe, memarkan
  
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  
• 2 lembar daun salam
  
• 1 bunga kecombrang, belah 4 memanjang
  
• 4 buah cabai hijau, iris serong tipis
  
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis
  
• 100 g kacang panjang, potong   3 cm
  
• 50 g tekokak
  
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
  
• 1 buah tomat merah, potong-potong tipis
  
• 250 g udang ukuran sedang, buang ekornya
  
• 4 buah belimbing sayur, belah 2 memanjang
  
• 3 sdm taoco Medan
  
• 1 sdt garam
  
• 2 sdt gula pasir
  

Pelengkap:

• Balado teri kacang, siap santap
  
• Telur pindang, siap santap
  
• Rendang, siap santap
  

Cara membuat:

1. Sayur taoco: Didihkan air, rebus daging sandung lamur hingga daging setengah matang. Sisihkan.
   
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai halus hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, serai, dan daun salam, aduk rata.
   
3. Masukkan kecombrang, cabai hijau besar dan cabai merah besar, aduk rata. Tambahkan kacang panjang dan tekokak, tuangi santan, masak hingga mendidih sambil aduk rata.
   
4. Masukkan tomat, udang, belimbing sayur, taoco, garam, dan gula, didihkan kembali. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
   
5. Penyajian: Atur potongan lontong dalam mangkuk saji, tuangi sayur taoco. Sajikan bersama pelengkap.
   
   Untuk 6 porsi