Sayur Udang Kacang Panjang

Bahan:

• 250 gr kacang panjang, potong 1 cm
• 150 gr labu siam, potong bentuk korek api
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 bh tomat, potong-potong
• 1½ sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 200 gr udang jerbung, buang kepala, kerat punggung
• 6 bh ampela rebus, iris tipis
• 25 gr ebi sangrai, haluskan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 1/2 ltr santan dari 2 btr kelapa

Haluskan:

• 8 bh cabai merah
• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 bh kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih.,/li>
   
3. Tambahkan kacang panjang, labu siam, udang, ampela, ebi halus, garam dan gula merah, masak sambil diaduk hingga mendidih.


4. Menjelang diangkat tambahkan tomat, aduk lagi sampai bumbu meresap.

Untuk 6 Orang