Thursday, December 13, 2012

Resep Iga Kambing Sambal Kopi

Paduan antara igakambing dan kopi, akan membuat hidangan ini semakin unik dengan rasa yang enak.

Bahan:
  • 1 kg iga kambing impor berdaging, potong sesuai ruasnya 
  • 3 siung bawang putih, parut halus
  • 2 cm jahe, parut halus
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar
  • 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
Sambal Kopi:
  • 70 g bawang bombay, potong kotak 1 cm
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula 
  • 50 g biji kopi, biarkan utuh, sangrai hingga harum 
  • Bumbu, haluskan:
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 8 butir bawang merah 
  • 3 siung bawang putih 
  • 100 g tomat merah
Cara Membuat:
  1. Panaskan oven pada suhu 200° C, sisihkan. 
  2. Di dalam wadah, lumuri iga dengan bawang putih, jahe, garam, dan merica hitam hingga rata. Tutup dengan plastik lengket. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 2 jam), sisihkan.
  3. Sambal kopi: Panaskan 2 sdm minyak di dalam wajan dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum (± 5 menit). 
  4. Masukkan bawang bombay, aduk rata. Masak hingga layu (± 5 menit). Tambahkan biji kopi sangrai, aduk rata. Angkat, sisihkan.
  5. Keluarkan iga dari lemari es, sisihkan.
  6. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan iga berbumbu. Masak hingga iga berubah warna di kedua sisinya (±5 menit), angkat. Letakkan di dalam pinggan persegi tahan panas. 
  7. Panggang iga di dalam oven panas hingga matang dan empuk (± 1 jam), keluarkan.
  8. Sajikan panas bersama sambal kopi. 

Untuk 6 porsi

Ditulis Oleh : All About Women // 12:00 PM
Kategori:

0 komentar:

Post a Comment