Macaron

Kue Makaron ini sangat enak dan lembut di mulut, namun perlu sedikit kesabaran dalam membuatnya, jadi jika akan

Bahan:

• 300 g almond powder 
• 300 g icing sugar/gula bubuk
• 110 g putih telur
• ½ sdt pewarna kue sesuai selera 
• 300 g gula pasir
• 75 g air
• 110 g putih telur

Isian (Rose and Lavender)

• 550 g white chocolate
• 275 g liquid cream/krim segar
• 50 g glucose
• 5 tetes aroma rose atau lavender

Isian basic (Mint Kafir Lime)

• 550 g white chocolate 
• 275 g liquid cream/krim segar
• 50 g glucose
• 5 tetes aroma mint 
• 1 lembar kulit jeruk purut

Isian basic (Lemongrass Violet)

• 550 g white chocolate 
• 275 g liquid cream/krim segar
• 50 g glucose
• 50 g lemon grass 
• 5 g violet aroma

Isian basic (Passion Fruit Banana)

• 550 g white chocolate 
• 125 g liquid cream
• 150 g passion fruit and banana pure
• 50 g glucose

Cara pembuatan:

1. Macaroon:
2. Campur almond powder dan icing sugar, tambahkan putih telur, aduk rata.
3. Tambahkan pewarna makanan ( berupa paste atau powder)
4. Rebus air dan gula pasir sampai mencapai suhu 118 C, dan tuangkan ke dalam putih telur.
5. Kocok dengan mikser sampai kaku.
6. Campurkan kedua adonan tersebut sampai rata dan halus.
7. Siapkan tray, lapisi Silvat atau kertas roti, kemudian dengan piping bag, semprotkan bentuk bundar.
8. Biarkan istirahat di atas tray, selama satu jam dan bakar pada suhu 160 C. selama 12 – 14 menit.
9. Pembuatan adonan Isian (filing) lelehkan white chocolate , tambahkan cream panas dan glucose. Campur sampai rata, dan tambahkan flavor/aroma seperti lavender, rose, mint kafir lime, lemongrass atau dapat menggunakan fruit Jam, Mouseline cream dan variasi lainnya
10. Oleskan adonan Isi di bagian bawah kue lalu satukan dengan kue lainnya.
11. Sajikan.

Untuk 40 buah