Resep Cheesecake Jambu Biji

Rasa manis berpadu dengan kegurihan keju dan manisnya jambu, membuat cake ini cukup unik dengan aroma jambu yang cukup kuat, siapapun pasti suka dengan kue ini.

Bahan:

• 100 g mentega tawar
  
• 75 ml madu
  
• 250 g biskuit keping manis, siap santap, hancurkan
  
• Isi:
  
• 400 g cream cheese *)
  
• 50 g gula pasir
  
• 2 sdm air jeruk lemon
  
• 2 sdt gelatin sapi bubuk, campur dengan 50 ml air panas, tim hingga bening
  
• 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku
  
• 400 g jambu biji warna merah, buang biji, buat setup jambu, haluskan
  

Cara membuat:

1. Olesi loyang bundar bongkar pasang diameter 20 cm dengan margarin hingga rata. Sisihkan.
   
2. Lelehkan mentega di atas api kecil, masukkan madu. Aduk rata. Masukkan biskuit yang sudah dihancurkan, aduk rata. Angkat.
   
3. Tuang ke dalam loyang, tekan-tekan dengan punggung sendok hingga menutup dasar dan bagian tepi loyang. Dinginkan di dalam lemari pendingin selama 1 jam. Sisihkan.
   
4. Isi: Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan, air jeruk lemon dan gelatin yang sudah ditim, kocok terus hingga rata.
   
5. Masukkan krim kental, aduk rata.
   
6. Tuang adonan isi ke dalam cetakan, ratakan. Letakkan setup jambu yang sudah dihaluskan di beberapa titik adonan cheesecake. Dengan bantuan tusuk satai, buat motif marmer.
   
7. Dinginkan selama 3 – 4 jam di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. Sajikan.
   

*) Cream cheese: Krim yang terbuat dari keju dengan kadar lemak 33%. Teksturnya lembut dengan warna putih kekuningan dan rasa asam manis. Dijual dalam kemasan plastik siap pakai, di pasar swalayan bagian susu.


Untuk 8 potong